日本古来の食文化であり健康効果の高い「味噌」に着目し、様々な味噌をベースに味噌ダレを試作してきました。

そんな中、辿り着いたのが、北海道の赤味噌と地元山口県でも親しまれている麦味噌をベースにした味噌ダレです。

香りが立ち甘みが広がるスープに仕上げるために、温度管理に徹底した麹を活かした低温製法で味噌ダレを仕上げています。
お客様へ提供する直前に火入れすることにより最大限の香りを引き出しています。

鶏ガラと豚骨、肉スープをブレンドしたスープと合わせることにより奥行きのある
深い味わいに仕上げています。

自家製の小麦の香りを生かした多加水麺を絡めて、満足のいく一杯をお楽しみ下さい。